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面点培训学校哪家好？面点培训哪家规模大？学面点哪家学生多？面点学校师资强，设备先进，学生多。成才热线：400-101-9038 烤面包了，今天来烤面包！华南面点培训班老师今天烤的是天然酵母软欧包。面包醒发完成了，装饰，进炉烤制。
面团重量：220--250克
烤箱预热 温度：上火230，下火200，
进炉后蒸汽2-5秒
时间：13--15分钟
就这么简单的烤好了，简单的烤制方法也有复杂的烘烤原理，华南面点培训老师告诉你要想做出好面包对各方面都是有要求的：一般店里生产软欧包烤炉的要求：平炉，带石板、蒸汽、密封性好
1，平炉比起风炉烤出来的软欧包，水分流失的更少，不至于表面太干，口感干燥。
2，石板的作用，能有效储存热量，把面包放在石板上烘烤（带烤盘也可以),能让让软欧包一进炉就受到储存在石板里的热量快速的传导到面包中，穿透面团内部，让面团内的淀粉糊化形成胶体，这样能有效的让面包水分流失的少就把面包烤好。
3，蒸汽，面包进炉后喷上几秒（2--5秒）的蒸汽，让面包表面覆盖上一层水蒸汽，作用是：（1，缓和热量和面包表面的接触，不至于烤干 2能有效锁住软欧包里的水分，面包表皮也会更有Q性与嚼劲。华南面点培训学校老师讲解喷蒸汽：蒸汽不足会让面包表皮厚而无光泽。蒸汽过度会是软欧包表皮光泽太亮，吃起来韧性太强。但是华南学面点老师建议烤到10 分钟后就不要再加蒸汽了，因为不能在快烤好面包之前再覆盖水蒸汽在表面。人工加蒸汽的方法（喷水，加冰等）有一定效果，但是不稳定。
4，密封性好，这个大家都知道我就不说了
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