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牛掰的厨师应该具备哪些特质？这是很多学厨师的同学都会问到的一个问题，华南龙岩厨师培训班老师认为牛掰的厨师应该具备以下六种特质，详细内容请见下文。
1、平常心态
人生道路上大起大落的事情随时都可能遇到，这都是很正常的。作为厨师，不管你是取得了骄人的成绩，还是遇到了重大挫折，都应该用平常的心态去对待。我们见到的烹坛前辈、名厨、大师，在十几年、甚至几十年的从厨历程中，都会遇到各种各样的考验，但他们都能够用一种平常的心态去坦然面对，所以才能取得今天的地位。
2、谦虚心态
有的小弟做了几年，见过一些东西，就认为自己很棒了，什么都会了，谁都没有他强，就开始狂妄了。作为厨师，有个性和自信诚然可贵，但如果一有成绩就骄傲，必然会失败，因为你满脑子都是自己的优点和长处，没有一点缺点，这样下去就会听不进不同意见，更听不得批评意见。要知道，师傅们多数都喜欢教谦虚、勤快、证卫生、有悟性的人，没有几个师傅喜欢狂妄，自大、自满的人。龙岩厨师培训班老师要提醒大家的是你有点小个性别人可以容忍，但如果是自视甚高，就会越来越孤立，成功之路也会越来越远。
3、恒久心态
作为厨房小弟，首先应该坚定终身从厨的心态，你既然选择了厨师这个行业，就不要经言放弃。要不断努力，不断进取，再加上不达目的不罢休的心态，并且不为各种外界因素的影响，始终如一，毫不动摇。记住，成功的厨师都要过这一关，名厨们永远都不会放弃，因为放弃就成不了名厨。
4、空杯心态
龙岩厨师培训老师告诉大家所谓空杯心态就是不管你在入厨以前多么优秀，只要踏入厨师行业，就要一切归零，脚踏实地，一步一个脚印，从头做起。就像你口渴了想喝开水，可你拿着一个盛有半杯茶的杯子，你怎么再接开水，也只有把先前的半杯茶倒了，重新接上一杯开水，才能够喝上开水。所以，要学新知识，必须要有一个空杯心态。
5、进取心态
想成才就要刻苦学习，更要善于学习。需要学习的东西很多，比如实际操作技能、理论知识、道德品质、为人处事等等。凡事都要多问、多做、多动脑筋想，要活学活用，不要生搬硬套，下班后多看看烹饪书籍。虽说“书中自有黄金屋”，书上的知识不一定全部能用上，但有一些总会对自己有用，把有用的东西记录下来，时常去回想，去练习，温故而知新。不要一下班就聚众打牌赌博，上网聊天、玩游戏。人生是很短暂的，在学习中度过每一分钟，成功离你就不远了。
6、积极心态
俗话说：“积极的人像太阳，走到哪里哪里亮；消极的人像月亮，初一十五不一样”。作为初哥，应保持一个积极的心态，看事情、做事情应多看好的、积极的一面，不要只关注消极的一面。龙岩学厨师的小黄告诉大家其实任何事情都有两面性，成功与痛苦往往是同时产生的，如果只想困难，就会在前进路上犹豫不前，你要把困难当做垫脚石，只有跨越这块石头，你才能往更高的台阶发展。
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