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芭比娃娃可能很多人都见过，但是奶油芭比蛋糕你见过吗？今天华南厦门烘焙培训学校老师不仅要带大家见识还要带大家一起制作，欢迎大家参考和学习。
一、用料
蛋黄3个；牛奶30g；植物油30g；低粉65g；蛋白3个；柠檬或白醋3-5g；盐1g；糖70g；淡奶油400g；糖40g；色素少许
二、制作方法
1、厦门烘焙培训学校老师告诉大家先将蛋白蛋黄分离.
2、蛋黄加20克糖搅拌再加入牛奶和植物油搅拌，这时候可以多搅拌一下，再加入低粉至无颗粒状态（不要长时间搅拌以免面粉起筋）
3、蛋白加入盐和柠檬汁或白醋，再分三次加入50克糖打发至干性发泡蛋白能拉起直角。
4、厦门烘焙培训老师告诉大家将混合好的蛋黄液加入打发好的蛋白中，先加入三分之一的蛋白以切拌法混合跟炒菜一样的手法（不要用搅拌法），混合好后再加入剩余蛋白混合，倒入六寸活底模。
5、将烤箱调节到150度预热15分钟左右，放入烤箱烤制六十分钟，取出轻摔倒扣，完全冷却后脱膜（烤箱有差异以实际温度为准）
6、打发淡奶油（夏天需要隔冰打发）加入40g糖打发打发流动性时分出四分之一加入一点色素，分别打发至无流动性。
7、厦门烘焙学校老师告诉大家准备好两个裱花袋和一大一小圆形裱花嘴和一个芭比娃娃，把蛋糕平分三片均匀的抹好奶油 ，小号圆形花嘴加入裱袋加入调好色素的奶油，由蛋糕体周边从上到下以拉直线的方式挤满整个蛋糕体留出中间一个圆放入芭比，在芭比娃娃身上留出圆形的地方挤出圆形的泡泡，然后美美的芭比娃娃就完成拉。
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