华南厦门烹饪培训班老师教你做干锅花菜

华南厦门烹饪培训班老师告诉大家花菜是很难伺候的食材，爆炒的话一不小心就没弄熟，干硬干硬的；煮着吃的话，软绵绵的一点嚼劲都没。就连焯水了做配菜也没有人愿意吃它。好在出现了一道新菜式叫干锅，干锅配上花菜，香脆入味，一切都大不一样！！

烹饪难度：容易 烹饪时间：<30分钟

一、食材

主料：有机花菜500克；五花肉100克；蒜苗1颗

调料：干辣椒少许

二、制作方法

1、蒜苗切段，五花肉切片备用，有机花菜洗净沥干。

2、珐琅锅洗净擦干水份，开中火锅加热2分钟，滴入少许食物油。

3、厦门烹饪培训老师告诉大家放入切好的蒜苗爆香，倒入切好的五花肉，翻炒3分钟，让五花肉的油脂充分溢出后盛盘待用，同时锅内留底油。

4、将有机花菜倒入有底油的锅内，中火翻炒3分钟，装入盘中。

5、然后倒入爆好的五花肉，依次倒入花菜，滴入少量生抽，盖上锅盖，小火闷5分钟。

6、厦门学烹饪的小黄告诉大家打开锅盖，放入食盐，洒上蒜叶，小火闷2分钟出锅，一盆香喷喷的干锅花菜就出炉咯。

三、烹饪小窍门

1、铸铁锅密封性好，千万记住是中火翻炒，小火闷菜。

2、根据个人口味，五花肉可以换成腊肉，同时加入适量的辣椒等。

3、铸铁锅的物理不粘锅，切记五花肉放底层，上面倒入花菜，防止粘锅，让五花肉更好的出油。