类别 |
学制(天) |
实践内容 |
常见牛肉系列 |
2天 |
牛肉块 |
牛肉羹(软 硬) |
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牛杂汤 |
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烧牛排(咖喱 红烧) |
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香辣牛腩 |
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拌牛百叶 |
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牛肉(粉 面) |
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闽南咸饭(包菜 芥菜) |
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捞青菜 |
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药膳炖品系列 |
0.5至1天 |
炖牛鞭 |
炖牛蹄 |
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炖牛筋 |
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炖牛腩 |
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炖牛心 |
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炖牛肚 |
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炖牛排 |
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牛腰汤 |
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(香辣类酱醋类酸辣类) 冷拌系列 |
0.5至1天 |
拌牛筋 |
拌牛肚 |
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拌牛心 |
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拌牛蹄 |
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拌牛肠 |
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拌牛腰 |
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卤豆腐 |
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卤鸭血 |
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拌牛百叶 |
注:以上三类选用红汤 白汤