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对于广大面点师来说，要做到面点创新，除了具备一定的主客观条件之外，还要有科学思维。华南福州面点培训学校老师认为只有遵循面点创新的思路，这样才能创作出独特的面点品种来。
现代科学研究认为，食品具有3项功能：一是营养功能；二是感官功能；三是生理调节功能。而功能性食品即是指除营养（一次功能）和感官（二次功能）之外，还具有调节生理功能（三次功能）的食品。依据以上所述，功能性面点可以被定义为：“除具有一般面点所具备的营养功能和感官功能（色、香、味、形）外，还具有一般面点所没有的或不强调的调节人体生理活动的功能。”
同时，作为功能性面点，福清面点培训老师认为还应符合以下几方面的要求：由通常面点所使用的材料或成分加工而成，并以通常的形态和方法摄取；应标记有关的调节功能；含有已阐明化学结构的功能因子（或称有效成分）；功能因子在面点中稳定存在，经口服摄取有效，安全性高，作为面点为广大消费者所接受。
据此，添加非面点原料或非面点成分（如各种中草药和药液成分）而加工生产出的面点，则不属于功能性面点的范畴。因此，功能性面点的发展是面点品种创新的趋势。功能性面点的创新主要包括老人长寿、妇女健美、儿童益智、中年调养等4大类。例如，可以开发出具有减肥或瘦身功效的减肥面点品种；具有软化血管、降低血压、血脂及血清胆固醇、减少血液凝聚等作用的降压面点品种；使老人延年益寿、使儿童益智的面点品种。
总之，面点创新是餐饮业永恒的主题之一。福州面点学校老师告诉大家在社会生活飞速发展和餐饮业激烈竞争的今天，面点的创新已显得越来越迫切。
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