华南烘焙培训班老师分享榴莲重芝士蛋糕的做法

华南三明烘焙培训班老师要和大家分享的这款蛋糕不用做饼底，不需要打发，不用包锡纸而是用隔水蒸烤法。你也不用害怕开裂，不用害怕好不容易做好的蛋糕，哪怕是包了三层锡纸也进水被泡。

一、用料 

奶油奶酪250克；细砂糖40克；榴莲（净肉）200克；全蛋2颗；牛奶30克；玉米淀粉一大勺（15ml）

二、制作方法 

1、榴莲去核打成泥

2、我就用小勺弄的，没有用料理机，这样吃的时候能感受到实实在在榴莲的果肉。

3、奶油奶酪中加细砂糖隔热水，用手动搅拌器搅拌至无明显颗粒状

4、三明学烘焙的小黄告诉大家分两次加入全蛋加一个蛋不停搅打至均匀，再加一个蛋搅拌均匀

5、这时候可以预热烤箱160℃，加入榴莲果肉泥和牛奶搅拌均匀

6、加入玉米淀粉用手动打蛋器搅拌均匀

7、6寸圆模内垫一张烘焙油纸，将拌好的蛋糕糊倒入模具内

8、三明烘焙培训老师告诉大家在烤箱底部放一盘水，倒数第二层放入蛋糕模，以上下火、160℃烤50~60分钟，至上色。出炉后放凉入冰箱冷藏4小时后脱模。

三、小贴士

每个人的烤箱脾气都是不一样的，如果要追求上色，可以在50分钟时移到上层，或直接将温度设定为200℃，追加10分钟继续烤一下。但不要动不动烤90分钟啊，100分钟啊，好吗？那样蛋糕就太干了！

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