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近一段时间的连续降温，每次上班回家手脚都是冰凉的。此时正是饮食进补的好时节，吃点补血暖身的补补身体吧，看着菜市场有新鲜的羊肉，于是自己动手做手扒羊肉的想法冒了出来。下面华南福州烹饪培训学校老师将详细和大家分享手扒羊肉的做法，欢迎大家参考和学习。
一、材料
羊排1000g 葱白4段
姜5片 鲜当归3片
花椒20粒 大蒜8瓣
生抽2勺 香油2勺
二、做法步骤
1福州烹饪培训老师告诉大家羊肉在清水中浸出血水，中途可以换水
2羊排改刀成大块，放入铸铁锅中，冷水入锅，稍微多放一点水
3羊肉大火煮开，开始撇血沫
4血沫撇干净后，放入所有配料，小火煮1小时
5在羊肉快煮好的时候准备蘸汁的材料：大蒜剥皮压成蒜泥，调入生抽和香油混合
6将大蒜、大葱放入锅中与羊肉一起煮
7羊肉出锅，装盘
8趁热蘸汁食用，完成~
三、烹饪小窍门
1、福州烹饪学校老师提醒大家蘸汁必须有，蒜也必须有，非常提味，因为煮羊肉除了去腥的材料，别的什么都没放，过程也完全不放盐，绝对保持羊肉和汤的原汁原味，因此吃的时候也就需要有蘸汁提味
2、这道菜很简单，羊肉血沫比较多，因此反复要撇很多次才能撇干净，所以需要很大耐心
3、如果锅大，羊肉和萝卜可以一起煮，萝卜大约在出锅前半小时放入即可
4、当归可放可不放，正好买菜遇到了，就放进去了
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