四川旅游学院自考专业--烹饪工艺（营养方向）

培养目标：

以培养学生掌握丰富的专业理论知识和实践操作能力为目标；掌握八大菜系的制作技术，擅长不同档次的宴席设计和制作，为其今后职业生涯发展奠定基础。

课程设置：

统考课程：毛邓三、食品微生物学、烹饪原料学、烹饪化学基础、烹饪营养学、烹饪卫生学、计算机等级考试（国家一级）。

校考课程：

营养方向：烹饪学概论、饭店餐饮管理、大学语文、公共营养与特殊人群营养、营养配膳与制作、保健食品、药膳基础、烹饪工艺学、川菜烹调技术、综合技能（职业资格）考试、思想道德修养与法律基础、大学语文、实习（含课程实习/见习）。